Arroz con cordero y espécies
Preparación
- Cortaremos la mediana de cordero (costillar) a tiras y las pondremos en un bol.
- Les añadiremos la pimienta negra, el curry, el azúcar moreno, la pimienta de Sichuan, el cardamón, el jengibre, el pimiento rojo picado, la cúrcuma y un chorro de aceite. Lo removemos bien y lo dejaremos macerar en la nevera durante 24 horas.
- Pondremos en una sartén con aceite, el cordero marinado, el pimiento verde picado y la cebolla picada. Lo removeremos bien y le añadiremos la salsa Joisin, el jarabe de fresa y el caldo de carne.
- Cuando esté bien cocido (unos 40 minutos), lo mezclaremos con el maíz.
- Mientras tanto, llenaremos un cazo con aceite de girasol y lo calentaremos, cuando esté bien caliente, pondremos el arroz dentro de un colador y lo sumergiremos dentro del aceite unos segundos, hasta que el arroz se vuelva blanco.
- Escurriremos luego el arroz y lo dejaremos sobre un papel absorbente.
- Emplataremos el arroz y pondremos por encima el cordero con la salsa por encima.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz salvaje.
- 400 gr. de mediana de cordero — (costillar).
- 4 cebollas tiernas.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharada de jarabe de fresa.
- 1 cucharada de salsa Joisin.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 cucharada de maiz tierno.
- 1/2 cucharadita de jengibre.
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan.
- 1/2 cucharadita de cardamón.
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno.
- 1 pimiento rojo.
- aceite de girasol.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- China
