Arroz con peras y nueces
Preparación
- Lavaremos y exprimiremos el limón, reservando la cáscara.
- Pelaremos las peras, quitándoles la parte central y cortándolas en láminas.
- Las pondremos en un bol y las rociaremos con el zumo de limón.
- Picaremos las nueces.
- Pondremos el caldo vegetal a calentar.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- En una cazuela con aceite, sofreiremos la cebolla, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el arroz y lo tostaremos.
- Rociaremos todo con el vino blanco, dejándolo que se evapore, a fuego vivo, sin parar de remover.
- Vertemos, poco a poco, el caldo de verduras hirviendo, a medida que el caldo se vaya reduciendo, como si se tratase un risotto.
- Cuando el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos), incorporaremos las peras, escurridas del zumo de limón y la cáscara rallada de 1/2 limón, dejándolo que cueza durante unos 15 minutos.
- Lo retiraremos del fuego y añadiremos las nueces picadas con abundante pimienta molida. Servir caliente.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
14 years ago
★★★★
Como que no tenía ningún caldo, le he puesto agua y también me ha quedado bien. Y lo he hecho con peras de Roma, que son de esta temporada otoñal.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 3 peras
- 100 gr. de nueces peladas
- 1 limón — (su zumo y la mitad de su piel rallada)
- 1/2 copa de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo vegetal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
