Preparación
- Pondremos las habichuelas en una cazuela honda, junto con la berza lavada y cortada en trozos grandes.
- Agregaremos el agua o el caldo de verduras, la cebolla, el apio y la zanahoria, todas ellas picadas, sazonándolas con sal y pimienta.
- Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 40 minutos.
- En otra cazuela, pondremos la manteca y sofreiremos las salchichas, cortadas en trocitos.
- Cuando estén un poco doradas, añadiremos la pulpa de tomate, que dejaremos sofreír a fuego suave durante 15 minutos.
- Incorporaremos el arroz, mezclándolo bien, lo regaremos todo con el vino tinto y cuando se haya evaporado, verteremos el caldo con todas las verduras (el doble de líquido que de arroz) dejándolo cocer, hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).
- Dejaremos que repose 5 minutos con la cazuela tapada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de arroz.
- 100 gr. de habichuelas.
- 4 hojas de berza.
- 150 gr. de salchichas.
- 200 gr. de pulpa de tomate.
- 1 cebolla.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- agua mineral o caldo de verduras — (mejor éste último).
- 1 vaso de vino tinto.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
