Laravel — Arroz con pulpo al estilo del Algarve

Lavaremos bien el pulpo y lo pondremos en una olla con agua mineral hirviendo con sal y el vino tinto, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, con la olla tapada, o hasta que esté tierno (el tiempo es orientativo).
Una vez esté tierno, lo sacaremos de la olla y lo cortaremos en rodajas reservándolas. Tambien reservaremos el líquido de la cocción.
Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, picándolos finamente.
En una cacerola con aceite de oliva caliente, pocharemos ambos, a fuego muy suave, hasta que estén transparentes.
Añadiremos el pimiento verde picado, los tomates, pelados y picados, y el pir- piri. Salpimentaremos, revolviéndolo y dejándolo sofreír, unos 5 minutos más.
Incorporaremos el pulpo troceado, dejando cocer todo el conjunto, durante 10 minutos más.
Verteremos el caldo de la cocción reservado, el triple de volumen que de arroz (1,5 l.).
Cuando arranque el arroz, agregaremos el arroz, dejándolo cocer, de 15 a 20 minutos, rectificando el punto de sal. Nos debe quedar un arroz caldoso.
Servir de inmediato.

Arroz con pulpo al estilo del Algarve