Preparación
- Doraremos ligeramente las gambas (un par de minutos) en la cazuela donde haremos el arroz, con un chorrito de aceite, cuando estén las reservaremos.
- Rehogaremos los ajos y la cebolla picados, las alcachofas previamente lavadas y cortadas en gajos, añadiremos el pulpo troceado y por último el tomate rallado y la sal.
- Incorporaremos el vino blanco y unos minutos después el arroz, dándole 2 vueltas.
- Echaremos el colorante, el pimentón dulce, el caldo de pescado y los guisantes.
- Cuando empiece a hervir, añadiremos las gambas y las almejas, bien lavadas, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Apagaremos el fuego y taparemos la cazuela con un paño y la tapa, dejándolo reposar así, para que se termine de hacer, unos 5 minutos.
- Lo decoraremos con trozos de pimientos del piquillo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 5 tacitas de arroz bomba
- 8 gambas
- 18 almejas
- 1 pulpo pequeño cocido
- 2 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 puñado de guisantes
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante alimentario o azafrán
- 12 tacitas de caldo de pescado
- sal
- 1 tomate grande maduro
- 1 vasito de vino blanco
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
