Laravel — Arroz con setas y alcachofas

Poner el agua a hervir en una olla y agregar el puerro, la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento verde y el muslo de pollo. Lo dejaremos hervir, a fuego suave, durante 1 hora. Si lo hacemos en un olla rápida, emplearemos la tercera parte de tiempo.
Picaremos la cebolla finamente y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando esté rehogada, añadiremos las setas cortadas y bien limpias.
Calentaremos el aceite de oliva en una paella, y sofreiremos las alcachofas a las que habremos eliminado las hojas más duras, cortadas en cuartos y eliminándoles la pelusilla central.
Cuando estén sofritas, añadiremos el arroz, dándole unas vueltas y agregaremos la majada que hemos hecho con el tomate rallado, los dientes de ajo y el perejil.
Agregaremos las setas salteadas y el caldo caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) que hemos elaborado y colado.
Sazonaremos el arroz con unas hebras de azafrán, rectificando de sal, si fuese necesario, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos. Presentar en la misma paell a.

Arroz con setas y alcachofas