Arroz con verduras y bacalao
Preparación
- Primero doraremos en una cazuela con aceite, las setas y las verduritas, cortadas en trocitos muy pequeños, salpimentándolas un poco.
- Cuando las verduras estén doradas, incorporaremos la picada, dejándola cocer durante unos 5 minutos más.
- Añadiremos el tomate rallado y un poco de sal, removiéndolo todo muy bien.
- Cuando el tomate se haya reducido (unos 5 minutos), añadiremos el arroz, removiéndolo de nuevo muy bien, para que coja el arroz todos los sabores.
- A continuación verteremos el fumet de pescado y el bacalao cortado a trozos. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos, lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos reposar unos 4 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1,5 l. de fumet de pescado.
- 400 gr. de arroz bomba.
- 200 gr. de bacalao desalado y desgajado.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros rallados.
- 2 alcachofas.
- 4 espárragos trigueros.
- 4 champiñones.
- sal.
- aceite de oliva.
- pimienta negra.
- 1 picada de ajo y perejil con aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Pescado
