Preparación
- Pondremos los frijoles 24 horas en remojo. Los coceremos con agua y sal, d2 1 a 2 horas. Una vez cocinados, se reservan.
- Sofreiremos en una cacerola con aceite, la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, durante unos 15 minutos.
- A continuación, le agregamos el arroz, rehogándolo.
- Seguidamente, le echaremos el frijol escurrido y lo mojamos con el caldo del frijol, dejándolo cocinar, unos 15 a 20 minutos más.
- Aparte, haremos un mojo con la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y el ajo molido, salteándolo en blanco, luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre.
- Cuando este hecho se le echa por encima el mojo. Servir caliente
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 vaso de zumo de naranja
- 80 cc. de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano
- 2 hojas de laurel
- 30 gr.de comino tostado
- 150 gr. de bacón
- 150 gr.de chicharrones
- 150 gr. de frijoles negros
- 500 gr. de arroz
- 3 cebollas
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 6
- País
- Cuba
