Laravel — Arroz a la napolitana

Cortaremos las berenjenas en rodajas, las sazonaremos con sal y las dejaremos sudar, durante 20 minutos aproximadamente, en una escurridera.
Haremos con los tomates lo mismo, cortándolos en rodajas, aliñándolos con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca, dejándolos que suelten el agua, poniéndolos en una bandeja.
Enjuagaremos las berenjenas, pasándolas por debajo del grifo, secándolas posteriormente.
Las doraremos un poco por ambos lados, en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
En una fuente pondremos una capa de rodajas de berenjenas, el arroz cocido y otra de berenjenas.
Después pondremos las rodajas de tomate con el jugo que hayan soltado.
Por último, repartiremos el queso de soja por encima.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200?°C . durante unos 10 minutos. Servir caliente.

Arroz a la napolitana