Cintas bicolores con espárragos y gambas
Preparación
- Quitaremos la parte más dura de los espárragos y los coceremos en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Los retiraremos y escurriremos bien.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo. Una vez dorados, los retiraremos.
- Agregaremos las colas de gambas peladas y los espárragos troceados, dejando algunos para decorar, salpimentándolo. Los rehogaremos unos 2 minutos y añadiremos el vino blanco y el azafrán, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 5 minutos más.
- Coceremos la cintas en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente.
- Las escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior, sirviéndolas de inmediato, decoradas con los espárragos reservados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de cintas bicolores.
- 400 gr. de espárragos trigueros.
- 300 gr. de colas de gambas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
