Ensalada de arroz Via Veneto
Preparación
- En un bol confeccionaremos una vinagrega con el vinagre al estragón, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Reservarla.
- Herviremos el arroz con abundante agua con sal durante 15 minutos; lo escurriremos y pasaremos por agua fria, reservándolo.
- En una ensaladera mezclaremos el arroz con todos los demás ingredientes.
- Aliñaremos la ensalada de arroz con la vinagreta.
- Repartiremos la ensalada en 4 platos individuales, adornándolos con hojas de lechuga de canónigo, alrededor del plato.
- Esta ensalada tambien se puede aliñar con una mayonesa ligera.
Ingredientes
- 250 gr. de arroz largo
- 100 gr. de jamón serrano, cortado a tiritas
- 2 tomates maduros, pelados y cortados a cuadritos
- 250 gr. de setas del tiempo o champiñones, previamente asadas
- 1 cebolla tierna cortada bien fina
- 8 filetes de anchoa de La Escala
- 2 huevos duros rallados
- 12 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas a rodajas
- lechuga tipo canónigo
- Para la vinagreta: — XXXX
- 2 cucharadas de vinagre al estragón
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza a las finas hierbas
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
