Corona de arroz con cigalas y langostinos
Preparación
- Derretiremos la mantequilla en una cazuela, rehogando la cebolla picada, dejándola que se transparente, a fuego lento (unos 20 minutos).
- Seguidamente, agregaremos el arroz, dorándolo.
- Verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar, mezclándolos bien.
- Continuaremos la cocción añadiendo el caldo de pescado caliente, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
- Coceremos las cigalas en agua hirviendo con 1 ramito de perejil y sal, durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Coceremos los langostinos en agua hirviendo salada con el ramillete de hierbas aromáticas, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Engrasaremos con mantequilla un molde corona, verteremos el arroz, alisando la superficie, introduciéndolo en el horno recalentado a 180º C. durante 5 minutos.
- Lo desmoldaremos y adornaremos con los langostinos y las cigalas, unos triángulos de rodajas de limón y el perejil plumado.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz.
- 6 cigalas.
- 18 langostinos.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 60 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1/2 copita de brandy.
- 1 cebolla pequeña.
- perejil.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas — (laurel, hinojo, salvia).
- 1 limón.
- perejil plumado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
