Laravel — Timbal de arroz con champiñones

Calentaremos una olla, con abundante agua con sal, añadiendo el laurel y el perejil.
Cuando arranque el hervor, incorporaremos el arroz, junto con el zumo de 1/2 limón, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría, reservándolo.
Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas, rehogándolas en una sartén con un poco de mantequilla, a fuego fuerte (unos 10 minutos).
Retiraremos los champiñones y en la misma sartén, con un poco de aceite, freiremos los higaditos de pollo.
Una vez salteados, los cortaremos muy menudos, mezclándolos con los champiñones.
Diluiremos 1/4 de pastilla de extracto de carne en un cazo con 100 ml. de agua mineral caliente, añadiendo el picadillo anterior.
Agregaremos la crema de leche y salpimentaremos, dejándolo cocer, hasta que se espese un poco la salsa.
Calentaremos una sartén con aceite y mantequilla, dorando el ajo picadito y añadiendo el arroz, removiéndolo, hasta que esté caliente.
Untaremos un molde de flan con mantequilla, rellenándolo con el arroz y apretándolo bien.
Lo desmoldeamos y acompañamos con la salsa anterior de champiñones.

Timbal de arroz con champiñones