Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla y la freiremos, a fuego suave, en una cacerola con la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse.
- Agregaremos el arroz y lo removeremos bien, mezclándolos.
- Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, lo bañaremos con el vino blanco, dejándolo que se evapore.
- Lo condimentaremos con sal y pimienta e incorporaremos el caldo de verduras caliente.
- Primero la mitad, y transcurridos unos minutos, a medida que lo vaya absorbiendo, el resto.
- Rallaremos el queso Parmesano y cortaremos en dados pequeños los otros 3 tipos de queso.
- Una vez el arroz esté prácticamente hecho y con el fuego apagado, añadiremos los 4 quesos, mezclándolos bien con una cuchara de madera, removiéndolo con energía, para que se funda con el calor.
- Lo regaremos con un poco de nata líquida y lo serviremos de inmediato.
- Podemos espolvorearlo con pimienta negra recién molida o con perejil picado muy finamente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 cebolla.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 70 gr. de mantequilla.
- 1 1/4 l. de caldo de verduras.
- 50 gr. de queso cremoso.
- 50 gr. de queso gallego.
- 50 gr. de queso emmental — (o gruyère).
- 50 gr. de queso parmesano.
- 1 chorrito de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
