Preparación
- Escaldaremos el centollo y el bogavante en agua hirviendo con un puñado de sal, unos 30 segundos.
- En una cacerola con aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo pelados.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos las cebollas, peladas y picadas.
- Añadiremos el pimiento verde, cortado a trozos, cuando la cebolla empiece a estar transparente (unos 15 minutos).
- Agregaremos el tomate rallado, dejándolo unos 10 minutos más.
- Incorporaremos el centollo y el bogavante, troceados, friéndolos un par de minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Cubriremos todo con el agua mineral, dejándolo cocer, a fuego alto, durante unos 10 minutos, salpimentándolo.
- Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos, dejándolo un poco al dente.
- Lo dejaremos reposar, con la cacerola tapada, unos 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 centollo de 1,5 kg. aproximadamente
- 1 bogavante de 1 kg. aproximadamente
- 5 tacitas de arroz — (de las de café)
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas de Figueres
- 1 pimiento verde
- 6 dientes de ajo
- 200 ml. de vino blanco seco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
