Preparación
- Sofreiremos en aceite las cebollas trinchadas y el tomate rallado, en una cazuela.
- Cuando esté en su punto (unos 25 minutos), incorporaremos las sepias cortadas a trocitos, dejándolas freír, durante 5 a 10 minutos.
- Añadiremos las cigalas y el arroz, dándoles unas vueltas.
- Añadiremos el caldo de pescado hirviendo y el pescado cortado a dados y sin espinas.
- A media cocción, pondremos los mejillones, bien limpios, en la cazuela, para que se abran con el arroz. Rectificaremos de sal si fuese preciso. Lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
- Fuera del fuego, lo dejaremos reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Deba quedar un poco caldoso.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 500 gr. de arroz.
- 6 sepias pequeñas.
- 12 cigalas.
- 300 gr. de pescado — (dorada, rape, congrio).
- 1/2 kg. de mejillones de roca.
- 2 cebollas medianas.
- 1 tomate maduro.
- 2 l. de caldo de pescado.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- sal..
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
