Preparación
- Coceremos en una cacerola con agua y sal todas las verduras, las coles de Bruselas, las alcachofas enteras, a las que hemos eliminado las hojas duras, la coliflor en ramitos y los espárragos trigueros troceados, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- Coceremos el arroz con el caldo reservado de las verduras, añadiéndole unas hebras de azafrán, durante unos 20 minutos.
- Una vez esté en su punto, lo escurriremos, poniéndolo en una fuente, colocando encima las verduras y el sofrito, que hemos hecho previamente.
- El sofrito lo haremos, pelando y cortando la cebolla en anillos, las lonchas de jamón, cortados en trozos grandes, y los tomates, pelados y sin semillas, troceados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de arroz.
- 1/2 l. de agua mineral
- 4 alcachofas.
- 100 gr. de coliflor.
- 120 gr. de coles de Bruselas.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 1 cebolla.
- 3 tomates maduros.
- 120 gr. de jamón serrano.
- hebras de azafrán.
- sal.
- 1 dl. de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
