Laravel — Asado de cerdo a la cerveza

Mecharemos el lomo con los ajos, cortados pequeños, lo haremos con un mechador, utensilio que podemos encontrar en las ferreterías o en tiendas especializadas.
Lo salpimentaremos y doraremos en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos los tomates y las cebollas, cortadas a trozos, dejándolo cocer todo, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, untaremos el lomo con mostaza, lo espolvorearemos con el orégano y agregaremos la cerveza, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, por espacio de unos 45 minutos, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Mientras, lavaremos y cortaremos los champiñones, salteándolos en una sartén con mantequilla y reservándolos.
Cortaremos el lomo, en lonchas finas.
Pasaremos la salsa por el chino.
Emplataremos las lonchas cubriéndolas con la salsa y los champiñones salteados.
Opcionalmente, podemos acompañarlas con unas patatas asadas al horno.

Asado de cerdo a la cerveza