Laravel — Asado de cerdo con manzanas

Prepararemos la marinada mezclando el vino tinto, la miel, el aceite de oliva y el laurel, poniéndolo en un recipiente hondo.
Abriremos la carne y la sumergiremos en ella, cubriendo el recipiente y reservándola en lugar fresco, durante 4 horas.
Prepararemos el relleno, poniendo en una cazuela las manzanas peladas y trituradas, el vino blanco y la miel.
Lo pondremos al fuego, hasta que hierva, hasta que el líquido se haya absorbido completamente.
Agregaremos la cebolleta picada y el pan rallado. Lo retiraremos del fuego dejándolo enfriar.
Retiraremos la carne de la marinada, la enjuagaremos y colocaremos el relleno en el centro.
La enrollaremos y ataremos con cordel de cocina.
Precalentaremos el horno a 160ºC.
Pondremos la carne enrollada en una bandeja de horno y la asaremos durante 1 hora, rociándola con su propio jugo, de vez en cuando.
Retiraremos el asado de la bandeja.
Añadiremos al jugo la harina y la marinada, dejándola hervir durante 2 minutos.
Colaremos el jugo.
Eliminaremos el cordel de la carne y la cortaremos en rodajas.
Rociaremos cada plato con un poco de salsa y distribuiremos por encima las rodajas del asado, adornándolas con los gajos de manzana, cortados finos y rociados con zumo de limón.

Asado de cerdo con manzanas