Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Escurriremos los caracoles en conserva.
- Prepararemos un fondo, en una cazuela con el vino blanco, 2 escalonias, la zanahoria y la cebolla picadas, dejándolo reducir a la mitad.
- Incorporaremos los caracoles en éste, dejándolos cocer durante 5 minutos y luego los colaremos.
- Pondremos el tuétano de vaca en una cacerola, cubriéndolo con agua mineral. Lo dejaremos cocer, durante 2 minutos y luego lo escurriremos.
- Trabajaremos el tuétano, mezclándolo con un picadillo hecho con las 2 escalonias, los dientes de ajo, el tomate cortado en trocitos muy pequeños, la guindilla, el perejil, salpimentándolos.
- Retiraremos los troncos a los champiñones, los lavaremos y los rociaremos con unas gotas de zumo de limón, los secaremos y colocaremos sobre una placa de horno.
- En cada uno de ellos, colocaremos 3 caracoles, repartiendo un poco del picadillo anterior.
- Cubriremos la fuente con un papel de horno, untado con aceite y los coceremos en el horno, durante 15 minutos.
Servirlos bien calientes.
Comentarios (3)
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G
Gabriel Garcia Garcia
13 years ago
★★★★★
Muchas gracias Carmen por la información,ahora ya lo tendré en cuenta ya que me estoy iniciando en este mundo de la cocina casera.Saludos.
C
Carmen Martin Marzo
13 years ago
★★★★★
Hola Gabriel, las escalonias son un tipo de cebollas pequeñitas más dulces y suaves que las demás y se emplean en los guisos que no requieren un sabor fuerte. Espero que te haya ayudado. Saludos.
G
Gabriel Garcia Garcia
13 years ago
★★★★★
No se queson escalonias , me lo podeis esplicar .Gracias.
Ingredientes
- 3 docenas de caracoles en conserva.
- 12 champiñones grandes.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla mediana.
- 1 tomate.
- 500 ml. de vino blanco seco.
- 350 gr. de tuétano de vaca.
- 2 dientes de ajo.
- 4 escalonias.
- 1/2 guindilla.
- 1 ramillete de perejil.
- 1 limón — ( su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 22 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
