Laravel — Patatas rellenas de carne

Hervir en agua con sal, las patatas peladas y troceadas, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos); escúrralas y las pasaremos por el pasapurés.
Reduzca el ajo, la cebolleta y la guindilla hasta crear una pasta, con la batidora.
La freiremos en una sartén con ghee, junto con la carne, hasta que esté ligeramente dorada (10 minutos) .
Añadir el azúcar, el garam masala, el puré de patata, el zumo de limón y las hojas de cilantro; aderezar con la pimienta.
Trabajarla, hasta tener una pasta homogénea, moldeándola en rollitos un poco más cortos que el diámetro de los papads.
Hacer con la harina de garbanzos y el agua fría una pasta; escurrir y secar.
A lo largo y en el centro de cada papad, repartiremos la mezcla anterior y untar el reborde de este último con la pasta de garbanzos; enróllelo sobre el relleno pegando los extremos con un tenedor.
Calentar un poco el aceite, y freír en tandas los rollitos hasta que estén crujientes y bien dorados.
Retírelos déjelos escurrir sobre papel absorbente.
Sírvalos bien calientes acompañados de chutney de mango picante y decórelos con cebolleta picada o con cilantro.

Patatas rellenas de carne