Laravel — Asado de ternera relleno de arándanos

Si elegimos el relleno de arroz silvestre, no hay que olvidar dividir los ingredientes por la mitad.
Mezclaremos la mantequilla o la margarina fundida con el relleno de arroz.
Añadiremos la mitad de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja, removiéndolo suavemente.
Cortaremos la carne longitudinalmente en forma de libro.
Esparciremos el tomillo por la parte exterior y por el corte, salpimentándola por todos los lados.
Colocaremos el relleno. Cerraremos la pieza y la ataremos, para que mantenga su forma.
Colocaremos la carne, con la parte de la grasa hacia arriba, en una fuente de horno, con 1 cm. de agua mineral.
Introduciremos un termómetro para carne en medio del relleno.
Asaremos la pieza, sin cerrar el horno, precalentado a 260ºC., durante unos 30 minutos.
Calentaremos el resto de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja en una pequeña sartén, removiéndolo, a fuego lento.
Extenderemos la salsa sobre la carne.
La asaremos de nuevo, sin cerrar el horno a 140ºC., durante 75 minutos más o hasta que el termómetro marque 70ºC. para un asado medio hecho.
Dejarlo unos minutos más, antes de cortarlo en rodajas de 2,5 cm. de grosor.

Asado de ternera relleno de arándanos