Preparación
- Prepararemos un caldo con 1 l. de agua mineral y las verduras para el caldo, dejándolas cocer, durante 30 minutos.
- Colaremos el caldo y le añadiremos las hojas de gelatina, que hemos hidratado en agua fría y bien escurridas, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén disueltas, unos 5 minutos.
- Pelaremos los tomates, previamente escaldados, cortando la pulpa a cuadritos.
- Cortaremos los aguacates de la misma manera. Sazonaremos todo con sal y pimienta.
- Lo repartiremos por capas en una flanera, alternativamente, vertiendo encima el caldo con la gelatina y lo dejaremos enfriar, durante 5 horas.
- Lo desmoldearemos y acompañaremos con una vinagreta, que habremos hecho con el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, sal y pimienta negra, bien emulsionada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 tomates rojos fuertes.
- 2 aguacates.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 manojo de verduras para el caldo. — (apio, zanahoria, nabo, etc.)
- 3 hojas de gelatina.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 ramito de albahaca.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
