Laravel — Atún a la sidra

Cortaremos el atún en tacos no muy grandes. Si preferimos que el atún nos quede menos hecho, también podemos cortarlo a rodajas.
Dejaremos marinar el atún con el zumo del limón, unos 15 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, lo secaremos, sazonaremos y enharinaremos.
Pondremos un poco de aceite en una sartén, para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas). Si se ha hecho a tacos, quedará un poco crudo por el centro. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, reservándolos.
A continuación, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, ambos picados, durante unos 15 minutos y añadiremos la salsa de tomate, dejándolo cocer 5 minutos más.
Machacaremos en un mortero, la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra, añadiéndolo al sofrito anterior, junto con el caldo de pescado y el resto de la sidra.
Pondremos el atún en una cazuela de barro con la salsa, dejándola, a fuego lento, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Servir de inmediato.

Atún a la sidra