Mejillones en vinagreta
Preparación
- Limpiaremos los mejillones de barbas y los abriremos al vapor.
- Cuando estén abiertos retiraremos una de sus valvas.
- Prepararemos la vinagreta, picando muy finos, los pepinillos, las alcaparras, el pimiento morrón, los pimientos verdes, la cebolla y el perejil, mezclándolos con el aceite y el vinagre, sazonándolo con sal.
- Pondremos los mejillones de una forma decorada, en una fuente redonda amplia, sobre un lecho de ensalada picada, vertiendo por encima de éstos, la vinagreta anterior.
- Lo decoraremos con 1 limón y unas tiras de pimiento morrón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,5 kg. de mejillones.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 100 gr. de pepinillos en vinagre.
- 75 gr. de alcaparras.
- 100 gr. de pimiento morrón.
- 2 pimientos verdes.
- 1/2 cebolla.
- perejil.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
