Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín
Preparación
- Cortaremos los calabacines a dados y los dejaremos hervir durante 10 minutos, en una olla con agua y sal.
- Los escurriremos, cuando estén cocidos, y haremos un puré con la batidora, reservándolo.
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas finas.
- En una sartén pondremos azúcar moreno y mantequilla y caramelizaremos las láminas de manzana.
- Marcaremos el atún en una sartén con poco aceite y bien caliente, o sea que nos debe quedar el interior bien crudo.
- Emplataremos el atún, cubriéndolo con la manzana caramelizada y lo acompañaremos con el puré de calabacín, poniendo un montoncito de puré al lado del atún.
Ingredientes
- 4 rodajas de atún.
- 2 manzanas.
- 2 calabacines.
- azúcar moreno.
- mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
