Bacalao a la almendra
Preparación
- Freiremos el bacalao,( que hemos tenido 24 horas en remojo en agua, cambiándole 3 veces el agua y reservado en la nevera), por la parte de la piel, en una cazuela con aceite de oliva, 2 o 3 minutos.
- Prepararemos la bechamel, en un cazo aparte, con la leche, la mantequilla, la harina y el jerez, sazonándola con sal.
- A la mitad de la cocción, añadiremos las almendras picadas.
- Cubriremos el bacalao con la bechamel, le ponemos el queso rallado por encima y lo gratinamos en el horno precalentado, durante unos 5 minutos o hasta que veamos que se dora un poco.
- Para servirlo, le añadiremos las almendras fileteadas, por encima fritas en aceite.
Ingredientes
- 4 trozos de morro de bacalao (unos 800 gr.)
- 50 gr. de almendras crudas peladas y picadas
- 100 gr. de almendras peladas fileteadas
- 100 gr. de queso rallado (Emmental)
- aceite de oliva
- Para la salsa bechamel: — XXXX
- 1/2 l. de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 copita de jerez seco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
