Bacalao a la manchega
Preparación
- Retiraremos las pieles y las espinas al bacalao y lo desmenuzaremos en trozos, no demasiado pequeños.
- Rehogaremos la cebolla y los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos el bacalao, el pimiento asado en tiras, el tomate pelado y picado y el azafrán, rehogándolos unos 6 minutos. Rectificaremos de sal.
- Añadiremos el pimentón y la miga de pan, revolviéndolo todo, pasándolo a una cazuela de barro.
- Cascaremos los huevos con cuidado, encima de todo y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que los huevos estén cuajados. Servir al momento, bien caliente.
Ingredientes
- 300 gr. de bacalao desalado.
- 200 gr. de tomates.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- azafrán, al gusto
- 4 huevos.
- perejil picado, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- miga de pan — ( 1 rebanada).
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
