Bacalao a la muselina de ajo
Preparación
- Hacer un sofrito con el tomate rallado y ponerlo en una bandeja refractaria, acompañado con un ramillete de hierbas aromáticas y espolvoreando la salsa con un pellizco de azúcar.
- Escurrir el bacalao y pasarlo por harina.
- Lo freiremos ligeramente por los dos lados en una sartén con aceite, procurando que no se deshaga, colocándolo encima de la salsa de tomate.
- Prepararemos una mayonesa con ajo, con el huevo, los dientes de ajo, el aceite de oliva y la sal (mouselina).
- Colocaremos sobre cada trozo de bacalao una buena ración de mouselina y la gratinaremos en el horno durante un par de minutos.
Ingredientes
- 8 trozos de bacalao de morro desalado
- 6 tomates maduros
- hierbas aromáticas (laurel, romero, hinojo, orégano)
- harina
- sal
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
