Preparación
- Pondremos a remojar el bacalao durante un día, cortado en 4 trozos, cambiándole el agua 3 o 4 veces. Escurrirlo bien y lo pasaremos por harina.
- Los freiremos en una sartén ligeramente y los colocaremos en una fuente, con la piel para abajo.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los tomates.
- En una sartén, calentaremos en el aceite, 2 dientes de ajo.
- Cuando empiecen a dorarse agregaremos el pimentón, el tomate y el laurel, removiéndolo bien.
- Esperaremos a que se reduzca el líquido (unos 10 minutos, a fuego suave). Salpimentaremos y agregaremos el azúcar.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Una vez evaporado, echaremos esta salsa encima del bacalao.
- Agregaremos el pan rallado, el perejil picado y el resto del ajo.
- Hornearlo durante 5 minutos, a 200ºC. con el horno precalentado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr de bacalao. — (4 trozos)
- 500 gr. de tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 2 tacitas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 3 ramitas de perejil.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- harina
Detalles
- Tiempo total
- 35 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
