Bacalao con ciruelas pasas
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos las cebolletas picadas y los dientes de ajo, también picados.
- Agregaremos la harina y la rehogaremos.
- Seguidamente añadiremos el azafrán y lo mojaremos con el caldo de verduras, removiéndolo y dejándolo reducir unos 5 minutos.
- Incorporaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo previamente en agua, durante 2 horas.
- Aparte rebozaremos los lomos de bacalao en harina y huevo batido.
- Los freiremos en una sartén con aceite caliente.
- Los escurriremos y agregaremos a la cazuela con la salsa.
- Lo coceremos, a fuego lento, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal y espolvorearemos con perejil picado. Servir caliente.
Ingredientes
- 8 lomos de bacalao desalado.
- 12 ciruelas pasas.
- 2 cebolletas.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 cucharada de harina.
- 1 o 2 huevos batidos.
- harina para rebozar.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de caldo de verduras.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
