Preparación
- Enharinaremos los trozos de bacalao remojado, bien escurridos y secados con un paño y los freiremos en una sartén grande, con aceite bien caliente.
- Una vez los tengamos dorados, los retiraremos y reservaremos.
- Con la misma grasa, haremos una salsa de tomate con los tomates troceados, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
- Machacaremos las avellanas y las aceitunas deshuesadas, diluyéndolas con el jerez y agregándolas a la salsa de tomate, que hemos pasado por el chino.
- Pondremos el bacalao y la salsa de tomate en una fuente de horno.
- Colocaremos las setas en el centro, previamente lavadas, troceadas y rehogadas con un poco de mantequilla.
- Taparemos la fuente con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 190º C., durante 15 minutos. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 trozos de morro de bacalao en remojo.
- 400 gr. de setas de temporada.
- 400 gr. de tomates maduros.
- 40 gr. de avellanas tostadas.
- 25 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
- 1 copita de jerez seco.
- harina.
- mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Pescado
