Bacalao dorado
Preparación
- Pondremos a desalar el bacalao en agua la noche anterior, cambiando el agua varias veces.
- Lo escurriremos y quitaremos las espinas y la piel, reservándolo.
- En una sartén amplia y profunda calentaremos el aceite de oliva y pocharemos en ella la cebolla cortada en rodajas, a fuego lento.
- Cuando esté tierna y transparente, sin llegar a dorarse, agregaremos las patatas fritas paja y el bacalao desmenuzado, dejándolo rehogar hasta que el bacalao esté en su punto (unos 5 minutos).
- Entonces agregaremos los huevos batidos ligeramente con un poco de sal y pimienta, removiéndolos, sin dejar que lleguen a cuajarse totalmente, deben de quedar muy jugosos. Nos quedará como una tortilla francesa grande.
- Espolvorear con el perejil picado. Servir enseguida.
Ingredientes
- 500 gr. de bacalao
- 2 cebollas medianas.
- 3 paquetes de patatas fritas paja.
- 12 huevos.
- aceite de oliva
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
