Laravel — Blinis de salmón ahumado marinado

Primero prepararemos los blinis, tamizando la harina, formando un volcán en el centro.
Calentaremos la leche hasta que esté tibia.
Desmenuzaremos la levadura fresca de panadero, poniéndola en el centro del volcán de harina.
Añadiremos el azúcar y algo de leche tibia.
Lo mezclaremos aportando la harina desde las orillas hacia el centro, hasta obtener una masa homogénea y un poco más espesa.
La cubriremos con un poco de harina y la dejaremos levar en una zona caliente, hasta que se formen grietas.
Agregaremos la leche restante, la sal, la yema de huevo y la mantequilla, mezclándolo bien.
La cubriremos con un paño y la dejaremos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Mientras reposa la masa, prepararemos el salmón, aclarándolo bajo el chorro del agua fría. Lo secaremos y cortaremos en trozos.
Pelaremos y picaremos fino el chalote.
Mezclaremos el salmón con el aceite, el zumo y la ralladura de la lima, el chalote picado, el eneldo picado y la sal y la pimienta blanca al gusto, dejándolo marinar unos 15 minutos.
Calentaremos en una sartén la mantequilla clarificada. Añadiremos 1 o 2 cucharadas de la pasta de blinis, dorándolos por ambos lados.
Untaremos los blinis con un poco de nata agria y los cubriremos con el salmón marinado.

Blinis de salmón ahumado marinado