Bacalao rebozado con guarnición
Preparación
- Cortaremos el bacalao en trozos, dejándolo en remojo, durante 24 horas, cambiando 4 veces el agua.
- Una vez desalado, lo escurriremos, secaremos y cortaremos cada trozo a lo largo por su mitad.
- Pondremos el bacalao en adobo, durante 1 hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
- En otro recipiente, pondremos la harina, el aceite, el azafrán, el aguardiente, la levadura y un poco de sal, mezclándolo bien y añadiremos un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida, dejándola reposar, aproximadamente 1 hora, hasta que la pasta fermente.
- Pasaremos las tiras de bacalao por la pasta, friéndolas en abundante aceite caliente, por tandas, hasta que se doren.
- Acompañaremos el bacalao con unas judías verdes cocidas y unas patatas al vapor.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 750 gr. de bacalao grueso
- 400 gr. de judías verdes
- 4 patatas medianas
- 200 gr. de harina
- 1 copita de aguardiente
- 2 limones — (su zumo)
- levadura
- pimentón dulce
- azafrán en polvo
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
- 1 limón — (para acompañar)
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
