Bavaresa de fresones al cava con salsa de frambuesas
Preparación
- Pasaremos las hojas de gelatina por agua y las diluiremos con el cava caliente.
- Batiremos los fresones con el azúcar, hasta obtener un puré fino.
- Añadiremos el cava con la gelatina.
- Finalmente incorporaremos la nata montada.
- Lo verteremos en un molde rectangular humedecido y lo introduciremos en el congelador durante unas horas.
- Herviremos en un cazo 200 ml. de agua mineral con el azúcar, para obtener un almíbar claro.
- Añadiremos las frambuesas y 1 chorrito de kirsch, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Lo pasaremos por el pasapurés, para eliminar las semillas de las frambuesas.
- Desmoldearemos la bavaresa y la cubriremos con la salsa de frambuesas.
- Serviremos la bavaresa cortada en porciones.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de fresones.
- 200 ml. de cava.
- 200 ml. de nata para montar.
- 100 gr. de azúcar lustre.
- 3 hojas de gelatina.
- Para la salsa de frambuesas: — XXXX
- 200 ml. de agua mineral.
- 200 gr. de frambuesas.
- 50 gr. de azúcar.
- 1 chorrito de kirsch.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
