Laravel — Bavaroise de albaricoque

Disolveremos la maicena en un poco de leche.
Batiremos los huevos con el azúcar en un cazo pequeño y agregaremos la maicena con la leche, reservando 1/2 taza de ésta. Revolverlo bien y acercarlo al fuego. Mantenerlo al fuego suave, sin dejar de batir con unas varillas, hasta conseguir una crema, pero sin que llegue a hervir.
Retirarlo del fuego y batirlo un poco, dejándolo enfriar.
Remojaremos la gelatina en la leche reservada, poniéndola al fuego, hasta que se disuelva. La sacaremos del fuego y la removeremos.
Incorporaremos la gelatina y la mermelada, a la crema preparada.
Verteremos la preparación anterior en un molde engrasado y lo pondremos en la nevera, hasta que cuaje.
Sumergiremos el molde un momento en agua caliente para desmoldearlo sobre una fuente, adornándola al gusto.

Bavaroise de albaricoque