Bavaroise de frutos del bosque
Preparación
- Limpiaremos las frutas del bosque, poniéndolas en un recipiente, rociándolas con el zumo de 1/2 limón y un poco de azúcar, reservando algunas frutas para decorar.
- Trituraremos las frutas, hasta obtener un puré fino y homogéneo.
- Seguidamente, añadiremos el zumo de la otra mitad de limón y el azúcar glas.
- Mientras, hemos tenido las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Las escurriremos bien con las manos y las disolveremos en un bol en la leche caliente.
- Incorporaremos el puré de frutas.
- Colocaremos el bol en un recipiente con hielo y lo iremos removiendo. A medida que se vaya espesando, iremos añadiendo la nata.
- Verteremos la preparación en un molde desmontable humedecido con agua y lo guardaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas, para que cuaje bien.
- Desmoldaremos la bavaroise sobre una fuente de servir, decorándola un coulis de fresas y con las frutas reservadas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 400 gr. de frutas del bosque — (fresas, frambuesas, grosellas, moras, etc.).
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharada de azúcar.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 2 hojas de gelatina.
- 100 ml. de leche entera.
- 300 gr. de nata líquida.
- coulis de fresas — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
