Preparación
- En un recipiente, batiremos las yemas de huevo con la mitad del azúcar, dejándolas lo más espumosas posible.
- En un bol, montaremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte y en el último momento, les añadiremos el resto del azúcar.
- Mezclaremos las almendras crudas molidas con las yemas batidas, la raspadura de piel de limón, la canela en polvo y 1 pellizco de sal.
- Agregaremos las claras montadas con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Untaremos un molde grande redondo con mantequilla.
- Verteremos la preparación anterior, hasta llenar las 3/4 partes del molde.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C. hasta que esté en su punto (de 30 a 40 minutos).
- Apagaremos el horno, dejándolo entreabierto, para que el gató pierda el calor lentamente en su interior.
- Lo serviremos frío, espolvoreado con azúcar glas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 600 gr. de almendras crudas, molidas finas.
- 500 gr. de azúcar.
- 12 yemas de huevo.
- 6 claras de huevo.
- 1 limón — (la raspadura de su piel).
- 1/2 cucharada de canela en polvo.
- 1 pellizco de sal.
- mantequilla.
- azúcar glas.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
