Laravel — Charlota de fresones

Remojaremos las hojas de gelatina, durante 10 minutos, en agua fría.
Lavaremos los fresones y mezclaremos 200 gr. de ellos con el azúcar, la crema de frambuesa y el zumo de limón.
Verteremos 2 cucharadas de la preparación anterior en un cazo, llevándola a ebullición y retirándolo del fuego.
Disolveremos en ella la gelatina, bien escurrida.
Incorporaremos el resto de la preparación, removiéndola, hasta disolver bien la gelatina.
Montaremos la nata (recordad que debe estar bien fría de la nevera) e incorporaremos la preparación anterior y la mitad del resto de fresones; la masa tiene que ser muy homogénea.
Cubriremos el fondo de un molde para charlotas, con papel sulfurizado.
Repartiremos los bizcochos de soletilla por el contorno del molde, poniendo la parte abombada, hacia el exterior.
Seguidamente, llenaremos el molde con la preparación anterior, dejándolo en la nevera, unas 12 horas.
Sacaremos la charlota del molde y la serviremos en un plato frío, decorada con hojas de menta fresca.
Retiraremos el papel y decoraremos la parte superior con unas frambuesas. Servirla muy fría.

Charlota de fresones