Laravel — Pasteles de merengue y frambuesas

Montaremos las claras de huevo, hasta que estén blancas y espumosas, pero sin que lleguen a alcanzar el punto de nieve.
A partir de ese punto, empezaremos a incorporar el azúcar, poco a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta que nos quede bien incorporada y obtengamos un merengue brillante y liso.
Pondremos el merengue en una manga pastelera con boca ancha y rizada.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga pastelera, formaremos 8 discos de unos 10 cm. de diámetro o si lo preferimos haremos bocaditos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 100ºC. durante 2 horas. Un consejo: No abrir el horno, durante ese tiempo.
Mientras, montaremos la nata, muy fría de la nevera, con la vainilla azucarada, para obtener el chantilly.
Si hemos elaborado discos de merengue duro, pondremos entre 2 discos el chantilly y unas frambuesas.
Si lo que hemos elaborado son bocaditos, los abriremos por la mitad, poniendo el chantilly y las frambuesas en su interior.

Pasteles de merengue y frambuesas