Laravel — Tarta Sara

Prepararemos el bizcocho, batiendo las yemas de huevo con el azúcar, hasta que resulte cremoso.
Añadiremos la ralladura de limón, las 2 harinas tamizadas junto con la levadura, mezclándolo todo bien.
Montaremos las claras de huevo con una pizca de sal, a punto de nieve, mezclándolas con la preparación anterior, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos la masa en un molde redondo y la coceremos en el horno precalentado a 170 ºC. durante unos 40 minutos.
Haremos un almíbar en un cazo con el azúcar y el agua que lo cubra, cociéndolo, a fuego lento, durante 5 minutos. Lo dejaremos enfriar.
Batiremos las yemas de huevo y la vainilla y, sin dejar de batir, añadiremos a chorrito el almíbar.
A continuación agregaremos la mantequilla a trocitos, sin dejar de remover, hasta conseguir la crema. La reservaremos en la nevera, hasta el momento de montar la tarta.
Cuando el bizcocho esté frío, lo cortaremos en 3 discos.
Mezclaremos el sobrante del almíbar con la copita de ron.
Empaparemos cada disco en el almíbar con el ron y luego los cubriremos con la crema de la nevera, montando un disco uno encima del otro, acabando de cubrirla con el resto de la crema, incluidos los lados.
Finalmente, pondremos las almendras fileteadas, que hemos dorado un poco en una sartén sin aceite y el azúcar lustre.

Tarta Sara