Laravel — Tartaletas de manzana

Pelaremos las manzanas, eliminado los corazones y troceándolas, menos una, que la cortaremos en medias lunas.
Las rociaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Calentaremos la mantequilla en un cazo junto con el azúcar, la cucharadita de jengibre rallado y la manzana troceada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la cucharadita de canela en polvo y con un tenedor lo aplastaremos todo.
Cortaremos la masa brisa en 4 trozos en forna de discos.
Forraremos 4 moldes individuales con la masa y las cubriremos con papel de aluminio y los garbanzos secos, para que, cuando los introduzcamos en el horno, no suba la masa.
Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos.
Sacaremos las tartaletas del horno, retiraremos las hojas y los garbanzos y las rellenaremos con la compota de manzana anterior.
Las cubriremos con la manzana laminada y las pintaremos con la yema de huevo diluida en 1 cucharada de agua mineral.
Las introduciremos de nuevo en el horno a 180ºC, durante 15 minutos.
Las dejaremos enfriar. Las desmoldearemos y espolvorearemos con azúcar glas.

Tartaletas de manzana