Bávaros de mango y requesón
Preparación
- En un bol con agua fría, pondremos las hojas de gelatina. Una vez blandas, las pondremos en un cazo con 50 ml. de agua y el azúcar. Lo pondremos al fuego, removiéndolo hasta que estén bien disueltas y lo retiraremos.
- Mezclaremos en un bol, la mitad del preparado anterior con el requesón y lo batiremos.
- En otro bol, ligaremos la otra mitad del preparado con la pulpa del mango previamente triturada, batiéndolo también.
- Verteremos un poco del batido del requesón en el fondo de 4 flaneras individuales y las dejaremos en el congelador durante 10 minutos, hasta que cuajen un poco.
- Las sacaremos del congelador y le añadiremos un poco del batido del mango, volviéndolo a poner en el congelador otros 10 minutos y así repetiremos esta operación 2 veces hasta obtener 2 capas de cada uno. Las mantendremos en la nevera hasta el momento de servir.
- Para las tulipas, mezclaremos la clara de huevo, el azúcar glasé, la mantequilla blanda y la harina, mezclándolo bien, hasta obtener una pasta.
- Extenderemos media cucharada de esta pasta, por cada disco, hasta realizar 4 discos, dándoles una forma circular, sobre una hoja de papel de horno.
- Las hornearemos durante 7 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
- Los retiraremos con cuidado y les daremos formas onduladas con las manos. Los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
- Para desmoldar los bávaros, mojaremos las flaneras con agua, separando con la punta de un cuchillo los laterales y poniéndolos boca abajo sobre un plato para despegarlos.
- Los decoraremos poniendo encima las tulipas.
Ingredientes
- 5 hojas de gelatina.
- 50 ml de agua mineral.
- 40 gr. de azúcar.
- 150 gr. de requesón.
- 1 mango pequeño maduro.
- Para las tulipas: — XXXX
- 1/2 clara de huevo.
- 30 gr. de azúcar glasé.
- 12 gr. de mantequilla blanda.
- 25 gr. de harina.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
