Laravel — Bizcochitos de Prato

Prepararemos una masa con la harina, el azúcar, la levadura, 3 huevos enteros, 2 yemas y una pizca de sal.
A continuación, añadiremos el Vin Santo y la mantequilla derretida. Amasaremos bien, procurando que la mantequilla no esté demasiado caliente, porque nos perjudicaría la masa.
Tostaremos en el horno las almendras durante 5 minutos, pelarlas e incorporarlas a la masa una vez enfriadas.
Cuando las almendras estén homogéneamente repartidas por la masa, la dividiremos en 4 tiras alargadas de unos 3 cm. de ancho (el largo no es importante).
Realizaremos directamente esta operación sobre la bandeja del horno, cubierta con papel de horno previamente untado con mantequilla.
Con la yema restante haremos unas pinceladas, antes de introducir la bandeja en el horno precalentado, a 170º C, durante 30 minutos, aproximadamente.
La presencia de las yemas hará que la masa adquiera su característica costra oscura.
Las retiraremos del horno y cortaremos las tiras, aún calientes, oblicuamente, con 1,5 cm. de grosor.
Las volveremos a introducir en el horno para que se tuesten unos 5 minutos más.
Tomarlos fríos y acompañados con el Vin Santo.

Bizcochitos de Prato