Laravel — Berenjena con miso

Cortaremos las berenjenas en trocitos y los pondremos en un colador con un poco de sal, retirándolos cuando la humedad quede absorbida por la sal. Los enjuagaremos bien y secaremos con papel de cocina.
Pincharemos los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas previamente.
Saltearemos las semillas de sésamo, a fuego medio, hasta que queden bien doradas.
Mezclaremos el mirin, el miso y el sake en una cacerola, llevándola a ebullición.
Reduciremos el fuego, dejándolo hervir durante 5 minutos.
Calentaremos en una plancha un poco de aceite y pondremos las brochetas de berenjena, durante 5 minutos, les daremos la vuelta, para que se hagan por ambos lados.
Las untaremos con la mezcla de miso y las aderezaremos con las semillas de sésamo.
Las acompañaremos opcionalmente con arroz cocido o con una base de lechugas .

Berenjena con miso