Berenjena rebozada
Preparación
- Lavaremos las berenjenas. Las secaremos y cortaremos de través en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. de grueso.
- Incorporaremos la harina a un bol, añadiéndole el huevo y el jerez, batiéndolos bien.
- Sazonaremos con sal y pimienta.
- Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos.
- Untaremos con el ajo las rodajas de berenjena.
- Calentaremos el aceite en una sartén de tamaño mediano.
- Pasaremos las rodajas de berenjena por la masa, escurriéndolas un poco.
- Las freiremos por tandas, en el aceite caliente, hasta que estén doradas, dándoles una vez la vuelta. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Lavaremos el perejil y lo secaremos con papel de cocina y lo pasaremos brevemente por el aceite caliente.
- Serviremos las rodajas de berenjena sobre una fuente con las ramitas de perejil.
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 125 gr. de harina
- 1 huevo.
- 70 ml. de jerez seco.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- 1 manojo de perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
