Berenjenas rellenas de marisco
Preparación
- Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro con mucho cuidado de no romper la piel.
- La pulpa sacada, la picaremos y freiremos junto a la cebolla bien picada.
- Cuando esté rehogada (unos 15 minutos), añadiremos los pescados picados, sin piel ni espinas, y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos.
- Lo flamearemos con el coñac.
- Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana.
- Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso rallado y las gratinaremos en el horno. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 berenjenas grandes
- 500 gr. de gambas
- 250 gr. de cabracho
- 250 gr. de mazote — (pargo)
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 5 cucharadas de salsa americana
- 150 gr. de queso rallado
- sal
- aceite
- 1 copa de coñac
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
