Laravel — Bienmesabe venezolano

Batiremos las yemas con el azúcar, hasta que estén a punto crema.
Añadiremos la mantequilla pomada, el ron y la piel de limón, mezclándolo bien.
Agregaremos la harina tamizada, mezclaremos y por último incorporaremos las claras montadas a punto de nieve flojo. Mezclarlo con delicadeza y de forma envolvente.
Calentaremos el horno a 180ºC.
Verteremos la masa en un molde antiadherente previamente engrasado y lo hornearemos unos 45 minutos o hasta que, introduciendo un palillo en el bizcocho, éste salga sin restos de masa. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras tanto, prepararemos la crema.
Batiremos las yemas con el azúcar.
Calentaremos la leche, con la leche de coco, hasta antes de que alcance el punto de hervor.
Mezclaremos un poco de este preparado con las yemas batidas y luego incorporaremos el resto.
Volveremos a poner la preparación al fuego, a temperatura media, continuando la cocción, removiendo continuamente, hasta que se espese. Lo retiraremos del fuego, volcándolo a otro recipiente y dejándolo enfriar.
Para montar el postre, cortaremos el bizcocho por la mitad, rociándolo con un poco de ron y echando una buena capa de crema.
Cubriremos con la otra mitad de bizcocho, cubriéndola con el resto de la crema.
Cortaremos raciones individuales y al servir, las espolvorearemos con canela molida.
También las podemos acompañar con una bolita de helado de crema o de coco.

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