Preparación
- Poner al fuego un cazo, con el azúcar, la vaina de vainilla y el agua mineral, dejándolo cocer, hasta obtener un jarabe (unos 10 minutos).
- Mientras tanto, pondremos las yemas en un recipiente y con la batidora las montaremos.
- Cuando se resista el peso de un copo de la masa montada sobre el resto sin hundirse y se mantiene firme, estará en su punto.
- Verteremos el jarabe hirviendo sobre las yemas y continuaremos batiendo lentamente, hasta que se enfríe.
- Montaremos la nata.
- Mezclaremos las yemas con la nata y el puré de castañas (y si se desea también se le puede añadir trozos de marrons glacé).
- Lo pondremos en un molde y lo meteremos en el congelador un par de horas.
Ingredientes
- 1 lata de puré de castañas
- 8 yemas de huevo
- 3 dl. de nata para montar
- 200 gr. de azúcar
- 2 dl. de agua mineral
- 1 vaina de vainilla
- trozos de marrons glace — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
